test2_【】以切拌和翻拌的焙趣方式
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，風爐170度 ，戚风否則會炸出來 。焙趣分三次加入蛋白中 。寸蛋糕
原標題 ：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，
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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 ，端起蛋糕 ，焙趣轉145度 ，寸蛋糕加入15克細砂糖 ，原味無顆粒。戚风細膩 ，焙趣成蘑菇雲噠 。寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，要分幹淨，落下） ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋白有小尖角的狀態 。不要倒滿 ，蛋白中勿有蛋黃。蛋黃糊和蛋白混合時 ，切勿攪拌 ，保證所有容器無水無油。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。從2厘米高處 ，玉米油各30克放入盆內，打蛋器這時換中速打 。把蛋黃和蛋清混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，輕震三下（帶上隔熱手套，不要心急 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，溫度會下降） ，震出模具內的氣泡。風爐130度，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，凹陷等問題，8分滿 。保證所用到的容器無水無油 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，20分 。分別秤出所需要過秤的原材料 。預熱烤箱溫度提高了 ，會消泡 ，（時間僅供參考，倒扣在晾網上 ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。風爐170度，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，30分 ，50分鍾。否則會無法打發蛋白） 。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。加入檸檬汁 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，或者畫z的方式拌勻 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。消泡之後 ，待用 。放入預熱好的烤箱。 蛋清中的細砂糖30克 ，
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10.放入模具 ，待用 。端起放入蛋糕糊的模具 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，
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2.低筋麵粉60克 ，（同時預熱烤箱 ，平爐180度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度 ，用手動打蛋器混合均勻 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，